Sin dal 1950 nonno Cataldo De Palo iniziò l'attività di panificazione, che inizialmente prevedeva la sola cottura in appositi forni a legna.

In quegli anni infatti non era ancora diffusa la panificazione a livello commerciale; all'epoca le massaie locali provvedevano, oltre alle varie attività domestiche, anche alla preparazione dell'impasto di acqua lievito e, soprattutto della farina disponibile a poco prezzo nelle case dei materani, data la cultura contadina del comprensorio. Dopo aver preparato l'impasto le massaie lo suddividevano in forme, panelle o cornetti bassi o alti e del peso anche di 5 o 6 Kg; queste panelle venivano poi portate dalle massaie in appositi forni a legna  pubblici dove fornai come nonno Cataldo vi provvedevano alla cottura dietro compenso che a volte includeva la sottrazione di una minima parte della massa cruda; questa veniva raccolta e suddivisa in altrettanti pani che, una volta cotti, venivano venduti per conto proprio dal fornaio ai signorotti della zona.

Nonno Cataldo, come alcuni altri, intravide in ciò una forma di commercio, che con il passare degli anni ha portato alla principale attività di produzione diretta di pane, biscotti focacce e altri prodotti da forno.